0 Casabera “Don Pedro” digna tradición familiar (Fotos) – Class 98.7 FM
Casabera “Don Pedro” digna tradición familiar (Fotos)

Casabera “Don Pedro” digna tradición familiar (Fotos)

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La creación del casabe es muy compleja y meticulosa, nos mencionó Don Pedro Muñoz dueño de una casabera que lleva su nombre ubicada en el sector Pedrera en el Km 24 vía Upata en el estado Bolívar.

“Esto se mantiene de la propia familia, mi papá comenzó con esto hace muchísimos años ya, y mis hermanos y yo hemos hecho de esto una tradición porque aquí trabajamos todos, hijos, sobrinos y hasta los nietos hemos salido adelante con esta tradición familiar”, aunque menciona que el trabajo y esfuerzo se ha llevado a cabo junto a su sus más cercanos, siempre ha pedido a las autoridades que se les ayude económicamente para poder agrandar el legado y así mantenerlo.

El proceso para la creación del casabe es muy minucioso ya que su preparación se basa en una serie de tareas antes de cernir en los grandes budares. Primeramente se pela la yuca y esto es uno de los procesos más largos porque son aproximadamente doscientos kilogramos de yuca “amarga” que se pela a diario para luego vertir en unas “piscinas” con agua, dónde se lavan y luego pasan a una maquinaria que convierte la yuca en una masa que va directamente a un saco a presión dónde se expulsa un líquido llamado “yare” el cual su principal componente es el cianuro.

Este procedimiento dura aproximadamente un día, hasta que el yare salga totalmente del saco, luego la masa es pasada por otra maquinaria que hace que esta se convierta en harina y de ahí toca cernir para luego comenzar a vaciar en los budares hasta que comience a tostarse, de vuelta y vuelta los expertos muchachos quienes trabajan de esto pasan las tortas de casabe a una malla elevada al techo para que este tiemple y seque totalmente.
Para finalizar el proceso luego de juntar una gran cantidad de tortas -llamado así coloquialmente- comienza el proceso de corte y empacado en el cual se culminan entre 450 y 500  diarios.
En este negocio familiar trabajan 12 personas diariamente, entre ellos Pedro Muñoz, Magali Muñoz, Pedro hijo, entre otros…

Son tres fábricas que sirven en la parte sur del estado Bolívar “Casabera Don Pedro”, “Casabera Doña Jenara” y “Casabera Cruz Carolina” quienes año tras año han hecho de este producto nacional una tradición y parte de la cultura del estado Bolívar, sin embargo piden a los entes públicos la ayuda para seguir creciendo.

Yuca Amarga

Don Pedro mostró la diferencia entre la yuca amarga la cual es utilizada para hacer el casabe y la dulce para el consumo humano, su diferencia a simple vista es muy parecida y confunde no solamente al comprador sino también al vendedor en este caso, al probar la yuca amarga se nota la diferencia en el paladar a la yuca dulce, esto naturalmente es lo que ha traído problemas de contaminación al ingerirla, inclusive hasta la muerte. Muñoz, recomienda probar la yuca al comprarla ya que con solo probarla se percibirá el sabor. (Especial / Paola Decán)

Máquina pulverizadora de yuca

Parte del equipo de trabajo encargado de pelar y lavar yuca

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