¿Cuántos huevos debemos comer a la semana?

Caracas, 28 de marzo.- Revueltos, en tortillas, fritos, hervidos; son tantas las presentaciones con las que se puede degustar un par de huevos. Y ni hablar de los deliciosos acompañantes con los que comparten el plato: tostadas, salchichas, tocino. Este alimento de origen animal, suele ser parte de desayunos y, en algunos casos, también de aperitivos.

Pero, ¿qué tan seguido podemos comerlo sin poner en riesgo la salud?. La médico endocrina y nutricionista Teresa Ruiz Gracia afirma que los huevos puede ser consumidos tal como se desee; esto lo demostró al ver que luego de que comenzara a incluir la yema del huevo en la dieta de pacientes que presentaban altos niveles de colesterol y éste bajaba.

Así mismo, María Luz Fernández, profesora del departamento de Ciencias Nutricionales de la Universidad de Connecticut, aseguró que las nuevas guías dietéticas dejan claro que no hay restricciones para el consumo de los huevos en cuanto al tema del colesterol, basado en la evidencia de múltiples estudios realizados en laboratorios en la última década.

Los huevos han sido situados en la pirámide nutricional como un alimento para el consumo diario. El alto valor biológico de este producto de origen animal ha provocado que sea recomendado, incluso, en casos de pacientes con desnutrición y para prevenir el Alzheimer y la ceguera.

Lo único que se debe cuidar es el método de cocción porque si bien son un alimento con muchas propiedades al comerlos fritos sus nutrientes se ven reducidos significativamente.

Revista EME